Z racji tego, że tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami postanowiliśmy przygotować pączki według przepisu Magdy Gessler. W tym roku zamiast pączków z piekarni będą domowe pączki Magdy Gessler. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. My trochę zmieniliśmy proporcje, ale pączki wyszły świetne. Polecam spróbować. Z tych składników wyjdzie Wam ok. 20 pączków. Myślę, że to wystarczająca liczba dla wszystkich domowników :)
Składniki
- 0,5kg mąki
- 25g drożdży
- 75g cukru
- pół szklanki mleka
- 8 jaj
- 125g masła
- 1/2 opakowania cukru wanilinowego
- szczypta soli
- słoiczek ulubionej konfitury (250g)
- ok. 1kg smalcu do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Do mleka dodaj 1/3 cukru i drożdże. Mleko podgrzej (30-35 stopni Celsjusza) i rozpuść w nim drożdże i cukier.
- Do ciepłego mleka dodajemy szklankę mąki, mieszamy i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
- Z 5 jaj oddziel żółtka od białek.
- Oddzielone żółtka + resztę całych jajek wbij do rondelka.
- Podgrzej całość do ok. 30 stopni Celsjusza i dodaj resztę cukru, cukier wanilinowy i szczyptę soli mieszając aż się rozpuszczą.
- Teraz połącz zaczyn z masą jajeczną, dodaj mąkę, która została i wyrób ciasto.
- Do ciasta dodaj rozpuszczonego masła, wyrabiaj aż będzie elastyczne i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny.
- Ciasto podziel na kawałki, rozpłaszcz i na środku zrób kleksa z konfigury. Ciasto zwiń do środka i zrób z niego kulkę. Blat posyp mąką i rozłóż kulki z ciasta z konfiturą w środku na 30 minut.
- Teraz możemy przejść do smażenia w smalcu o temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Pączki dekorujemy tak jak mamy na to ochotę. Możemy je udekorować cukrem pudrem, płatkami migdałów, czekoladą czy kandyzowaną skórką pomarańczy.
