Fajitas to sztandarowe danie kuchni tex-mex, popularne w restauracjach meksykańskich. W restauracji tex-mex zaczęły pojawiać się w USA w latach 70 – tych, a dzisiaj spotkać je można wszędzie.
Prócz klasycznych fajitas z wołowiny, w menu znajdziemy fajitas z wieprzowiny oraz z kurczaka. Ja postawiłam dziś na kurczaka. Klasyczne placki tortilla, w które zawija się farsz zamieniłam na bataty. Powstało ciekawe danie, którego zaletą jest nie tylko wygląd, ale i smak.
Składniki
- 3 średniej wielkości bataty
- 250 g filetów z kurczaka
- 120 g sera cheddar
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula czerwona
- 1 mała papryka czerwona
- 1 mała papryka zielona
- 1 mała papryka żółta
- 1 mała papryczka chili
- ½ szklanki czerwonej fasoli
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kuminu
- 3-4 łyżki przyprawy fajita
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- ½ limonki
- sól
- świeża kolendra
