Zdania na temat właściwości rabarbaru są podzielone. Z powodu wysokiej zawartości kwasu szczawiowego niektórzy dietetycy stawiają rabarbar na cenzurowanym, odradzając całkowicie jego spożywanie. Tymczasem upieczone ciasto, ugotowany kompot czy konfitura do mięsa nie zaszkodzą.
Szczególnie że ostatnie badania dowodzą, iż rabarbar pod wpływem wysokiej temperatury, jakiej jest poddawany w trakcie pieczenia, nabiera właściwości przeciwnowotworowych. Sezon rabarbarowy w pełni, więc zachęcam Was do zrobienia pysznego, orzeźwiającego sernika z musem rabarbarowym. Tak na prawdę, to nie wiem czy zasługuje na nazwę – sernika. Jest bardzo delikatny, swoją konsystencją przypominający ptasie mleczko.
Składniki
Spód
- 300 g ciastek zbożowych *
- 60 g masła
Masa serowa
- 1 kg sera z wiaderka
- 125 ml śmietanki kremówki
- 200 g drobnego cukru
- 2 łyżki żelatyny
- 100 ml wody
- 1 laska wanilii
Mus rabarbarowy
- 600 g rabarbaru
- 130 g cukru
- 12 g żelatyny
- 100 ml wody
