Mówią, że szewc bez butów chodzi i rzeczywiście tak jest. Przeważnie te urodzinowe wypieki robię dla najbliższych, przyjaciół, znajomych lub zupełnie obcych mi ludzi na zamówienie. Tym razem postanowiłam sama siebie obdarować tym słodkim wypiekiem. Miałam ochotę na delikatny i lekki tort z owocami. I tak oto powstał nietuzinkowy, subtelny i ekstremalnie jeżynowy tort. Pachnące jeżyny, zbierane własnoręcznie jesienią świetnie sprawdziły się w połączeniu z delikatnym kremem na bazie śmietany i mascarpone. Dodatkowa, lekko kwaskowa warstwa musu jeżynowego nadała niezwykłej świeżości.
Składniki
Biszkopt
- 7 jajek
- 127 g mąki tortowej
- 45 g mąki ziemniaczanej
- 203 g cukru
- szczypta soli
Krem jeżynowy
- 400 g jeżyn
- 4 łyżeczki żelatyny
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400 g sera mascarpone
- 400 ml śmietanki kremowej 36%
- 3-4 łyżki cukru pudru
Mus jeżynowy
- 300 g jeżyn
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżeczki żelatyny
Nasączenie
- 200 ml niegazowanej wody
- 2-3 łyżeczki cukru
- 5 łyżek soku z cytryny
Krem waniliowy
- 300 ml śmietany kremówki
- 250 g mascarpone
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
Polewa drip
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g śmietanki kremówki
Dodatkowo
- 150 g jeżyn
- 150 g borówek amerykańskich
