Zalewajka – tradycyjna, wiejska zupa. Prosta i niezwykle smaczna od lat obecna w kuchni świętokrzyskich czarownic. Jest bardzo popularna nie tylko w regionie Gór Świętokrzyskich, ale chyba w całym kraju. Swoją popularność zawdzięcza prostocie składników i łatwości przygotowania. Najlepsza oczywiście na zakwasie przygotowanym samodzielnie w domu.
Składniki
- 500 ml zakwasu na żur *
- 8-10 sztuk ziemniaków
- 250 g wiejskiej kiełbasy
- 150 g boczku
- 6 g suszonych grzybów
- 1 duża marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- ½ selera
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 50 ml słodkiej śmietany
- szczypta cukru
- majeranek
- pieprz czarny
- sól
