Angielski keks, czyli Christmas Cake – z bardzo dużą ilością suszonych owoców moczonych w brandy. To ciasto może długo leżeć, więc możne je przygotować z dużym wyprzedzeniem :)
Składniki
- 175 g masła
- 200 g ciemnego cukru trzcinowego (użyłam dark muscovado)
- 750 g mieszanych kandyzowanych i suszonych owoców (użyłam rodzynki, żurawiny, kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową, daktyle i figi, można też dać suszone morele, czy śliwki)
- skórka i sok z 1 pomarańczy
- 100 ml brandy + około 4 łyżki do nasączenia keksu
- 85 g orzechów – użyłam nerkowce
- 3 duże jajka – rozmiar L
- 85 g mielonych migdałów
- 200 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
