Oto pyszny przepis na fit ciasto marchewkowe przełożone rozpływającą się w ustach masą kokosową i posypane prażonymi migdałami. Wilgotne, mięsiste, szybkie do wykonania… no, po prostu pycha!
W klasycznym przepisie na ciasto marchewkowe górna warstwa ciasta polana jest pysznym serowym kremem. Ja jednak chciałam zrobić coś innego, stąd zamiast serowej warstwy proponuję przygotowanie pysznego kremu kokosowego i w ten sposób przełożyć ciasto. Gwarantuję, że nie będziecie żałować.
Składniki
CIASTO
- 400 g marchewek (ok 5-6 sztuk)
- 150 g zmielonych migdałów
- 100 g ulubionych orzechów (ziemnych, nerkowca, włoskich, laskowych itp.)
- 100 ml oleju kokosowego lub innego
- 100 g zmielonych płatków owsianych
- 4 jajka
- 100 g miodu
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
KREM
- 3 puszki SCHŁODZONEGO mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka miodu
- 70 g wiórków kokosowych
- 50 g serka mascarpone (opcjonalnie)
POSYPKA
- 100 g uprażonych migdałów
- 1 czubata łyżeczka kakaa
- wiórki kokosowe
