Mimo że od dawna uważamy mazurka za nasz narodowy wypiek, to w rzeczywistości przepis na to ciasto przywędrował do nas prawdopodobnie z Turcji, a w polskiej tradycji zakorzenił się na stale w XVII wieku. Jego symbolika jest ściśle powiązana z okresem Wielkiego Postu – a w zasadzie jego zakończeniem. Po czterdziestu dniach obowiązkowej wstrzemięźliwości od potraw mięsnych i słodkich wypieków, mazurek stanowił pewnego rodzaju nagrodę dla wytrwałych w wierze i postanowieniu chrześcijan. Jest on absolutnym niezbędnikiem na naszych stołach. Zapraszam Was na mój ulubiony mazurek kajmakowy na kruchym spodzie wzbogacony o suszone morele i chrupiące płatki migdałów.
Składniki
Kruche ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
Nadzienie
- 400 g masy kajmakowej
- 150 g suszonych moreli
- 50 g płatków migdałowych
Polewa czekoladowa
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka śmietanki 30%
