Korzystamy z sezonu na grzyby i robimy zupę z borowików :) Uwielbiam zupy grzybowe. Są niesamowicie aromatyczne i smaczne. Co roku latem i wczesną jesienią zbieraliśmy grzyby. Część jedliśmy od raz w postaci zasmażki i zupy, a część suszyliśmy. Wtedy suszone grzyby wykorzystywaliśmy na zupę grzybową na Boże Narodzenie. Może też ją robiliście na święta? :)
Składniki
- 400 g borowików
- 0.5l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- kilka ziemniaków
- sól
- pieprz
- 2-3 łyżki oliwy
Opcjonalnie
- śmietana 30% do zabielenia zupy
Przygotowanie
- Grzyby oczyszczamy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Cebulę kroimy w kosteczkę.
- Na oliwie podsmażamy grzyby z cebulką – od razu w garnku.
- Po 5 minutach dodajemy bulion warzywny i czekamy, aż zacznie wrzeć od czasu do czasu mieszając.
- Zmniejszamy gaz, przykrywamy zupę i gotujemy 40 minut pod przykryciem.
- Na 20 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
- Na koniec zupę doprawiamy solą i pieprzem.
- Jeśli lubimy możemy ją zabielić, ja wolę bez śmietany :)
Bulion warzywny robię zawsze bez kostki. Po prostu kupuję włoszczyznę, jedną paczkę na 2 litry wody. Warzywa obieram, zalewam wodą i gotuję na małym ogniu przez półtorej godziny. Po tym czasie odlewam bulion, a warzywa zostawiam.
