Spaghetti bolognese to chyba jedno z najbardziej znanych dań z makaronem. Spaghetti to oczywiście rodzaj makaronu, a bolognese to sos. Przepis na niego pochodzi z włoskiej Bolonii, a historia tego sosu sięga, aż średniowiecza. My do jego przygotowania najczęściej używamy mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego. Tradycyjnie jednak robi się go z różnych rodzajów mięs, kiełbas, boczku i oczywiście warzyw.
Według włoskiej receptury jest to sos mięsny, do którego warzywa stanowiły jedynie dodatek. W naszej kuchni przyjęła się nieco odwrotna wersja, w której głównie sos jest istotny, a mięso stanowi dodatek. Dzisiejsze spaghetti bolognese przygotujemy według naszych polskich standardów. Czyli będzie to typowy pomidorowy sos z dodatkiem warzyw i mięsa, który podamy następnie z makaronem spaghetti.
Muszę przyznać się Wam do tego, że przepis ten bardzo często gości na moim stole. Jest on bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Zrobienie takiego obiadu zajmuje mi ok. pół godziny, dlatego sięgam po niego gdy nie mam czasu i pomysłu. Z racji tego też jest to przepis oparty na pół składnikach. Nie będziemy dodawać do niego świeżych pomidorów, oprzemy go na tym co możemy kupić w sklepie, aby na szybko stworzyć proste i smaczne danie na obiad. Wszystkie składniki na to danie kupuję zazwyczaj w Lidlu. Nie chodzi tutaj o reklamę, ale jak wiadomo są w nim Combino. Nie kupicie ich w biedronce, dlatego jeśli chcecie odtworzyć smak to warto spróbować tych samych składników.
Składniki na spaghetti bolognese
- 500 g mięsa mielonego
- 1 duża cebula
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 słoik sosu pomidorowego
- bazylia suszona
- oregano suszone
- pieprz
- sól
- opakowanie makaronu spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- tarty parmezan
- świeża bazylia
Przygotowanie
Zazwyczaj zaczynam od wstawienia makaronu bo zanim woda się zagotuje i makaron ugotuje to mam już resztę prawie gotową. Wtedy nie muszę czekać i od razu mogę podać danie. Dlatego zalecam również zacząć od wstawienia wody na makaron i ugotowania go według instrukcji na opakowaniu. W tym czasie zajmuje się spaghetti.
Cały sos przygotowuję w jednym naczyniu, mam taką głęboką patelnie do niego. Wlewam do niej trochę oliwy i gdy się podgrzeje wrzucam mięso mielone i rozdrabniam drewnianą szpatułką. W tym czasie siekam cebulę. Gdy mięso puści już wodę i trochę z niej odparuje dorzucam cebulę i pozwalam się wszystkiemu trochę pogotować, aż nadmiar wody odparuje. Co jakiś czas mieszam.
Po odparowaniu wody dorzucam do mięsa sosy pomidorowe i pomidory z puszki. Mieszam wszystko i pozwalam sosowi się zagotować. Gdy zabulgocze dodaję przyprawy i wyciśnięty przez praskę czosnek. Mieszam i chwilę jeszcze gotuję, ok. 5 minut. Po tym czasie makaron też już jest dawno odlany i czeka tylko aby podać gotowy obiad :) Na talerzu posypuję danie tartym parmezanem i ozdabiam listkiem bazylii.
