Bigos jest jedną z potraw, której nie może zabraknąć na bożonarodzeniowym stole. Dzisiaj podpowiemy Wam jak go zrobić. To całkiem spora porcja dla dużej rodziny. Część polecam zawekować i będzie jak znalazł na domowy obiad po świętach, gdy nie będzie chciało Wam się gotować.
Składniki na bigos na Boże Narodzenie
- 1 główka białej kapusty
- 2 kg kapusty kiszonej
- 0.5 kg kiełbasy
- 2 paski żeberek
- 0.5 kg karkówki
- 0.5 kg łopatki
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 słoiczka przecieru pomidorowego (duże)
- 2 cebule
- 200 g boczku wędzonego
- sól
- pieprz
Przygotowanie bigosu
- Łopatkę, karkówkę i żeberka umyj, a następnie pokrój na mniejsze fragmenty
- Wrzuć do garnka, dodaj parę listków laurowych i ziela angielskiego
- Zalej wodą, tak by przykryć mięso i zacznij gotować
- W tym czasie umyj i poszatkuj kapustę
- Gdy mięso zagotuje się dodaj do garnka białą kapustę i przykryj, gotuj co jakiś czas mieszając, ok. 45 minut po rozpoczęciu gotowania mięsa
- Gotujemy do momentu, aż kapusta zmięknie (ok. kolejne 45 minut), wtedy możemy dodać posiekaną kiszoną kapustę, którą wcześniej odciskamy w rękach, aby pozbyć się nadmiaru kwasowości, ja płuczę ją jeszcze pod zimą wodą
- Soku z kapusty nie wylewamy, przyda nam się, aby ewentualnie dokwasić bigos
- Gdy kapusta biała zmiękła, dodajemy kapusty kiszonej i dalej gotujemy co jakiś czas mieszając przez ok. 45 minut
- Ogólnie bigos gotujemy przez kilka godzin, aż kapusta będzie miękka i mięso również zmięknie, żeberka będą odchodzić same od kości
- W międzyczasie w kosteczkę kroimy boczek i cebulę, do tego w plasterki kiełbasę oraz namaczamy grzyby w gorącej wodzie
- Boczek podsmażamy na patelni, a potem dodajemy do niego kiełbasę i podsmażamy, na koniec cebulkę, aby się zeszkliła
- Wtedy całość wraz z tłuszczem przerzucamy do bigosu na ok. 30 minut przed końcem gotowania, tak samo grzyby
- Na koniec doprawiamy bigos do smaku i dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy jeszcze chwilę i bigos możemy odstawić do przestudzenia
