Pączki z piekarnika to mniej kaloryczna alternatywa dla tradycyjnych pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Sprawdzą się idealnie na tłusty czwartek. Dzięki temu, możemy pozwolić sobie na trochę słodkości bez wyrzutów sumienia.
Składniki
- 500 g mąki tortowej
- 250 ml mleka
- 100 g masła
- 50 g drożdży
- 30 g cukru trzcinowego
- 5 jajek
- dżem bez cukru do nadziewania
- lukier do dekoracji
Przygotowanie
Przygotuj rondelek, a następnie przelej do niego mleko i wsyp cukier. Podgrzewaj mleko mieszając, aby cukier w nim się rozpuścił. Nie może być ono jednak gorące, dlatego nie doprowadzaj go do wrzenia. Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy i odstawiamy na kwadrans.
W tym czasie roztapiamy masło. Możemy wykorzystać do tego kuchenkę mikrofalową lub zrobić to na zwykłej kuchni podgrzewając je w rondelku. Do dużej miski wbijamy jedno całe jajko, a następnie dodajemy tylko żółtka z czterech pozostałych jaj. Roztrzepujemy je ze sobą.
Następnie do jajek dodajemy mąkę, roztopione masło, mleko z drożdżami i wyrabiamy ciasto ręcznie do uzyskania gładkiej masy. Ciasto na koniec powinno odchodzić od rąk.
Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Po godzinie czasu ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy możemy przystąpić do dalszych czynność, a zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza.
Następnie ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Nie powinno być ono zbyt cienkie. Grubość ciasta powinna wynosić ok. 1 cm. Następnie szklanką wycinamy krążki z ciasta. Na każdym z krążków kładziemy łyżkę dżemu bez cukru. Jak robić domowe dżemy bez cukru dowiecie się z jednego z naszych przepisów. Możecie również skorzystać z gotowych dżemów bez dodatku cukru, które znajdziecie w sklepach.
Teraz zamykamy nadzienie ściągając do środka brzegi ciasta i zaklejając je dokładnie. Uformowane kulki z nadzieniem przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem.
Znów pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Tym razem wystarczy jednak kwadrans. Po tym czasie pączki wkładamy do piekarnika. Jeśli chcemy, aby ładnie się zarumieniły, wtedy smarujemy je roztrzepanym jajkiem. Następnie pieczemy przez 15 minut.
Po upieczeniu wyciągamy pączki i pozostawiamy do wystudzenia. Gdy wystygną możemy polać je lukrem.
Jak zrobić lukier do pączków?
Przygotowanie lukru jest bardzo prostą czynnością. Wystarczą do tego trzy składniki. Barwniki spożywcze sprawią, że lukier będzie kolorowy.
Składniki
- 300 g cukru pudru
- 3 łyżki wody
- 1 cytryna
Przygotowanie
Cytrynę dokładnie umyj, a następnie wyciśnij z niej sok. Do miseczki przesiej przez sitko cukier puder. Następnie dodaj łyżkę wody i łyżkę soku z cytryny. Ucieraj, aż lukier uzyska gładką konsystencję. W trakcie dodawaj po jednej łyżce soku z cytryny i wody.
