Zapach od pieczenia udek unosi się po całym domu, czujemy już świąteczny nastrój. Lepszych udek nie jedliście, faszerowane kapustą i grzybami to jest to czego szukacie na świąteczny obiad.
8 porcji
50 minut czas przygotowania
Składniki na udka
- 8 udek
- 2 łyżki przyprawy gyros
Składniki na farsz
- 100 g podgrzybków suszonych
- 600 g wody
- 500 g kapusty kiszonej
- 1szt. marchewki
- 1szt. pietruszki
- 1szt. cebuli
- 30 g oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki cukru
Sposób przygotowania
- Udka myję, osuszam, usuwam kości, doprawiam przyprawą Gyros.
- Grzyby płuczę pod bieżącą wodą, następnie przekładam do miski, zalewam wodą 600g, odstawiam do namoczenia na 30 minut. Po tym czasie grzyby gotuję około 30 minut, odsączam grzyby, wodą z grzybów zalewam kapustę w garnku i gotuję.
- Marchew pietruszkę obieram, kroję na mniejsze kawałki, gotuję w osolonej wodzie.
- Cebule obieram drobno kroję, smażę na rozgrzanej oliwie.
- Do naczynia blendującego przekładam ugotowaną marchew, pietruszkę, ugotowaną odsączoną kapustę, ugotowane odsączone grzyby i blenduję około 2 minut. Następnie wszystko przekładam do garnka, dodaję masło, usmażoną cebule, wsypuję pieprz, sól, cukier i gotuję około 5 minut.
- Farsz studzę i faszeruję udka napełniając każdy otwór w każdym udku. Mięso zwijam tak żeby farsz znajdował się w środku.
- Udka układam w woreczku do pieczenia na blaszce i piekę 40 minut w 180°C.
- Danie gotowe.
- Smacznego.
