Do przygotowania porcji dla 4 osób potrzebujemy:
- 1 pierś kurczaka
- 2 cukinie
- 1 dużą, czerwoną paprykę
- 4-5 pomidorów śliwkowych
- 1 papryczkę chili bez pestek
- 1 łyżeczkę słodkiej papryki
- 2 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju
1. Kurczaka płuczemy, osuszamy i oczyszczamy z błon, a następnie kroimy w kostkę.
2. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy mięso przez ok. 10 minut.
3. W tym czasie kroimy pomidory, paprykę i cukinię w kostkę lub w półksiężyce.
4. Po 10 minutach dodajemy warzywa i całość dusimy pod przykryciem przez 25 minut. Ja dodałam jeszcze kilka smażonych pieczarek, które zostały mi z poprzedniego obiadu :)
5. W międzyczasie leczo mieszamy i doprawiamy.
6. Po 25 min. dodajemy pokrojoną na 3 części papryczkę chili (łatwiej będzie ją później wyjąć) i podsmażamy przez kolejne 10 minut.
Tak przygotowane leczo świetnie smakuje podane z ryżem, kaszą, czy też makaronem.
