Kolejna tradycyjna potrawa z nowalijek. Botwinka – zupa z młodych buraczków.
Składniki na 2 porcje botwinki:
- 3/4 litra wody
- 1 kostka rosołowa warzywna
- 1/2 małej cebuli
- 1-2 ziarenka ziela angielskiego
- 1-2 listki laurowe
- 7-10 ziarenek czarnego pieprzu
- pęczek botwinki
- ząbek czosnku (posiekany)
- masło
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki śmietany
- sól i pieprz do smaku
- natka kopereku
