Ajwar to nowość wśród moich przetworów. Przymierzałam się do niego już w zeszłym sezonie ale nie mogłam dostać bakłażanów. Ale w tym roku się udało i stworzyłam swój pierwszy ajwar. Jest to pasta/sos z pieczonej papryki i z bakłażanów. Ja dodałam także trochę pomidorów zamiast koncentratu pomidorowego. Sos można doprawić po swojemu jak się lubi, moja wersja jest taka lekko pikantna. Sosik ten bardzo fajnie smakuje. Jest świetnym dodatkiem do kanapek czy potraw z grilla.
składniki:
- 2 kg papryki
- 1 kilogram bakłażanów
- 1 kg mięsistych pomidorów, u mnie lima
- 300 g cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1-2 małe ostre papryczki, ewentualnie mielona ostra papryka
- 5 łyżek oleju
- 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki octu
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
