Tym razem w lutowej Piekarni Amber pieczemy chleb gryczany. Ania zaproponowała dwa przepisy: pierwszy to chleb gryczany zwany tatarczuchem spod Radomska, drugi – chleb gryczany na zakwasie wg pomysłu Gucia.
Składniki
- 2 szklanki mąki gryczanej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki cukru + 1 łyżeczka
- 1 szklanka wrzącej wody
- 2 łyżki śmietanki 30%
- 1/2 szklanki letniej wody
- 1 paczka drożdży(100 g)
Zakwas
- 1 łyżka zakwasu żytniego
- 60 g mąki gryczanej (miałem taką bardziej białą)
- 60 g wody
Zaparka
- 240 g mąki gryczanej
- 1 szklanka wrzącego mleka
Ciasto
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki miodu (ok 60 g)
- 2-3 g drożdży instant
