Chleb pszenny półrazowy

Zaczyn (3,5 godziny)

• 85 g mąka pszenna 550/1850 (pół na pół)
• 85 g woda
• 1 łyżka zakwasu (jak nie mamy można pominąć)
• 0,5 łyżeczki drożdży instant

Ciasto właściwe

• 170 g zaczyn (cały)
• 300 g woda
• 250 g mąka pszenna 550
• 250 g mąka pszenna 1850
• 1 łyżeczka melasy (można pominąć)
• 0,5 łyżeczki drożdży instant
• 12 g sól