Chleb bardzo smaczny, taki półrazowy, lekko słodkawy mimo tego, że nie dodawałem cukru ani miodu. Aromat chleba dopełnia prażone chia, przyjemnie strzelające pod zębami ;)
Polecam do upieczenia!
Składniki
Zaczyn
- zakwas żytni 25,0 g
- 40 g mąka żytnia jasna typ 720
- 20 g mąka żytnia razowa typ 2000
- 40 g woda
- 1,4 g sól
Zaparka
- 66 g mąka gryczana
- 18 g nasiona chia (lekko podprażone na patelni)
- 180 g woda (wrzątek)
- 3,5g słód jasny
Ciasto
- cały zaczyn
- cała zaparka (wystudzona)
- 50 g mąka żytnia jasna typ 720
- 20 g mąka żytnia razowa typ 2000
- 140 g mąka pszenna typ 650 lub 750
- 5 g sól
- 3,5 g drożdże świeże lub 1 g instant
- 20 g woda
- nasiona chia do posypania chleba
