Doskonale chrupiące skrzydełka, nóżki kurczaka czy nuggetsy, to prawdziwe święto dla podniebienia. Nie zawsze jednak to się udaje. Często panierka staje się po prostu lepka i ciągnąca. Daleko jej do chrupkości, którą znamy z różnych restauracji i której chcemy.
Istnieje składnik, który może całkowicie odmienić naszą panierkę. Będzie dokładnie taka jak w znanych restauracjach. Chrupiąca! Wiecie, o jaki produkt chodzi? Jest nim mąka kukurydziana.
Mąka kukurydziana — sposób na chrupiącą panierkę
Mąka kukurydziana jest mąką bezglutenową. Zwykła mąka natomiast zawiera gluten, który po kontakcie z wilgocią tworzy sieć glutenową, która jest lepka i elastyczna. Jest to efekt pożądany w przypadku wypieków, ale gdy chodzi o panierkę, sprawia to, że traci ona chrupkość.
Według ekspertów z thekitchn.com, dodanie mąki kukurydzianej do zwykłej mąki, z której robimy panierkę, zapobiega rozwojowi glutenu. Oznacza to, że dzięki temu nasza panierka będzie wreszcie idealnie chrupiąca. Dodatkowo poznajemy dokładne proporcje. Na 1,5 szklanki mąki zwykłej dodaj 1/2 szklanki mąki kukurydzianej.
Przepis na chrupiącą panierkę
Wiemy już, że będziemy potrzebować mąki zwykłej i kukurydzianej. Do tego będziemy potrzebować ulubionych przypraw, takich jak sól, pieprz, słodka papryka, papryka wędzona, papryka ostra. Kawałki mięsa będziemy obtaczać w jajku z mlekiem. Dodatkowo świetnej tekstury panierce dodadzą pokruszone płatki kukurydziane — takie same, jakie jemy na śniadanie.
Przygotowanie panierki zaczynamy od wymieszania mąki zwykłej i pszennej. Proporcje już znamy, na półtorej szklanki mąki pszennej dodajemy pół szklanki mąki kukurydzianej. Następnie odmierz szklankę płatków kukurydzianych i przesyp je do woreczka. Rozwałkuj, tak by pokruszyły się na drobne częśći i wymieszaj z mąką. Czas na wsypianie przypraw i ostateczne mieszanie.
Kawałki kurczaka zamocz w roztrzepanym jajku z odrobiną mleka, a następnie obtocz w panierce. Smaż je na rozgrzanym oleju, aż do zarumienia. Pamiętaj, aby upewnić się, czy kurczak jest dobrze usmażony w środku.
