Czasami porównuje się kotlety schabowe do podeszwy buta ze względu na to, że są one twarde tak samo jak ona. To niestety się zdarza i jest to winą pewnych błędów, które popełniamy podczas przygotowania kotletów mielonych. Dlatego dzisiaj podpowiemy Wam co zrobić, aby kotlety schabowe rozpływały się w ustach.
Jak zrobić najlepsze schabowe
Pamiętaj o tym, że kotlety schabowe przed przygotowaniem należy rozbić. Jest to bardzo ważna czynność, gdyż zmiękcza ona mięso i jednocześnie też sprawia, że kotlety są większe i smażą się równomiernie.
Rozbijanie kotletów schabowych jest niezwykle proste. Wystarczy tłuczek do mięsa oraz foliówka, przez którą będziemy rozbijać mięso, aby nie przyklejało się nam do tłuczka.
Ważny jest również sam proces smażenia. Mięso wrzucamy do dobrze rozgrzany olej, aby panierka szybko stwardniała i mięso nie traciło wilgoci. Sama panierka nie nasiąknie też tłuszczem, co znacząco psuje smak kotletów mielonych.
Przed przygotowaniem schabowych warto również zamarynować mięso. Marynata doda mu kruchości oraz sprawi, że będzie ono smaczniejsze.
Marynata do kotletów schabowych
Kotlety schabowe ułóż w naczyniu szklanym, a każdą warstwę przełóż cebulą białą pokrojoną w piórka, dopraw majerankiem i pieprzem, a ostatecznie wszystko zalej mlekiem. Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 godziny i dopiero po wyjęciu panierujemy je i smażymy. Przed zamarynowaniem mięso musi być już rozbite.
