Quesadilla (queso – ser) to znane danie kuchni meksykańskiej, składające się z podgrzanych placków tortilla, roztopionego sera i dodatków, które w klasycznym przepisie są opcjonalne. Ja przygotowałam quesadilla z kurczakiem w wersji na ostro z domowo robionymi plackami tortilla. Tylko palce lizać!
Składniki
CIASTO
- 150 g mąki przennej, pełnoziarnistej
- 80 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
FARSZ
- 200 g mięsa z piersi kurczaka
- 1/2 cukinii
- 100 g sera żółtego, najlepiej wędzonego
- 3 papryczki chili + jalapeños
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- garść koktajlowych pomidorków
- garść szpinaku
- opcjonalnie; kapary i oliwki
- oliwa z oliwek, masło
- przyprawy: sól, pieprz, chili, papryczka słodka, oregano
