Domowy koncentrat pomidorowy jest naprawdę prosty w przygotowaniu. Możecie zamknąć go w słoiku, schować do spiżarni i wykorzystać gdy tylko najdzie Was taka ochota. Świetnie nada się do sosów i wielu innych dań. Dodatkowo możecie doprawić go w swój ulubiony sposób :) Ja często dodaję czosnku bo i tak potem dodaję go do dań, w których go stosuję.
Składniki na koncentrat pomidorowy
- 5 kg pomidorów
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
Opcjonalnie można do koncentratu dodać czosnek czy ostre papryczki, jeśli chcecie aby był ostrzejszy. Zależy do czego będziecie go wykorzystywać. Możecie zrobić go nawet na kilka garnków i dodać różnych rzeczy. Ja lubię dodać do niego czosnek bo zazwyczaj wykorzystuję go do dań, w których i tak dodaję czosnek, który uwielbiam. Do przecieru również sprawdzą się idealnie takie przyprawy jak rozmaryn, bazylia czy tymianek.
Przygotowanie
Pomidory musimy najpierw sparzyć i obrać je ze skórki. Pamiętaj aby podczas wybierania pomidorów kierować się tym by były już naprawdę bardzo dojrzałe. Jeśli jeszcze nie są możesz pozwolić im w domu poleżeć, aby dojrzały.
Po obraniu pomidorów kroimy je na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. W przypadku większych pomidorów proponuję wyciąć gniazda. Następnie włączamy gaz, dodajemy przyprawy i gotujemy je do momentu, aż sok odparuje. Od czasu do czasu można je przemieszać. Gdy zrobi się już gęsty na koniec blendujemy cała masę i przelewamy ją do wyparzonych słoików. Przecier musi być jeszcze gorący. Wtedy słoiki zakręcamy i obracamy do góry dnem, aby zaciągnęły.
Taki przecież możemy przenieść do spiżarki. Po otwarciu trzymamy go w lodówce. Proponuję Wam użyć mniejszych słoików, aby po otwarciu nie zepsuj się zanim zdążycie go wykorzystać. Taka domowa passata pomidorowa nie tylko jest smaczniejsza od tej kupnej, ale i zdrowsza. Najbardziej sobie cenię możliwość doprawienia jej według własnego gustu. Tutaj jest podany przepis podstawowy, ale tak naprawdę możecie przyprawić ją tak jak chcecie.
PS. Jeśli nie lubicie pestek w przecierze to przed przelaniem koncentratu do słoików przetrzyjcie go przez drobne sitko.
PS2. Wybierając pomidory najlepiej wybrać te bardziej mięsiste jak lima. Oczywiście można go zrobić z każdego rodzaju pomidorów i też wyjdzie. Ważne tylko aby były dojrzałe. Jedyny minus przy bardziej wodnistych pomidorach to to, że dłużej przecier trzeba robić bo więcej wody musi odparować. Wyjdzie go też naturalnie trochę mniej.
