Focaccia to popularne we Włoszech płaskie pieczywo mające najczęściej kształt prostokąta. Wierzch focacci polewa się oliwą, posypuje ziołami, można też dodać inne składniki. Jest ona podobna do pizzy i może również stanowić bazę do jej zrobienia. Najczęściej spotykaną wersją jest foccacia z rozmarynem (Focaccia al rosmarino), która jest podawana jako przystawka, przekąska lub pieczywo.
Składniki
- 250 g mąki pszennej typ 450, 480, 500 lub 550 (ja użyłem dedykowanej, włoskiej mąki Manitoba)
- 1,5 g świeżych drożdży lub 0,5 g suchych
- 250 g bardzo zimnej wody
- 6-8 g soli
- 25 g oliwy (najlepiej EVO)
- szczypta rozmarynu (najlepiej świeżego)
- 5 g posiekanego czosnku
