Składniki:
- 1/2 kg. wołowiny (łopatka, ew. karkówka)
- 1/2 cebuli
- 1/2 cukinii
- 100 ml. czerwonego, wytrawnego wina
- 250 ml. passaty pomidorowej
- 2 łyżki czerwonej adżiki (przyprawa z ostrej papryki i ziół)
- 2/3 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
- 1-2 łyżeczki swanskiej soli (sól z regionu Swanetii wymieszana z dzikimi ziołami)
- 1/4 łyżeczki szafranu imeretyńskiego (z rozdrobnionych aksamitek)
- masło klarowane
- sól
