Mozzarella w kulce z zalewy to świetny dodatek do pizzy w iście włoskim stylu. Mozzarella pochodzi z południa Włoch, a dokładnie regionu zwanego Kampanią. Jest to rodzaj sera podpuszczkowego, który powstaje przez denaturację mleka podpuszczką, a następnie poddaje się go dojrzewaniu.
Podpuszczka, to enzym trawiennych, który znajduje się w śluzówce żołądka cielęcego. W przemyśle mleczarskim stosuje się też podpuszczki syntetyczne, a także roślinne. Sama mozzarella tradycyjnie powstaje ze świeżego mleka bawolic. Można jednak zrobić ją również z mleka krowiego.
Niestety, ale podczas pieczenia pizzy z mozzarellą serwatka sprawia, że ciasto rozmięka. Jeśli jest jej naprawdę dużo, wtedy inne składniki na pizzy mogą wręcz w niej pływać. Nie jest to zbyt apetyczny wygląd. Dlatego podpowiemy Wam, w jaki sposób odsączyć mozarellę, aby idealnie upiekła się na naszej pizzy.
Jak odsączyć mozarellę do pizzy
Oczywiście w pierwszej kolejności musimy otworzyć opakowanie, a następnie odlać zalewę. Nie będzie nam do niczego potrzebna. Wyciągamy kulkę mozzarelli, a następnie kroimy ją w plasterki. Nie powinna być zbyt gruba, jeśli chcemy, aby została dokładnie odsączona. Wtedy również ładnie rozpuści się nam podczas pieczenia pizzy.
Pokrojone plastry mozzarelli rozkładamy na papierowym ręczniku, a następnie przykrywamy kolejną warstwą ręcznika. Delikatnie dociskamy, aby mozzarella puściła wodę. Czynność tę powtarzamy 3 razy. Dzięki temu mozzarella będzie dobrze odsączona, a pizza z pewnością wyjdzie nam idealnie.
