Cienkie naleśniki idealnie nadają się do zawijania. Nie łamią się, a ciasto nie dominuje smakiem nad farszem. Możemy też zużyć go wtedy trochę mniej i tym samym przygotować więcej porcji. Doskonale sprawdzają się do krokietów, ale nie tylko.
Sekretem udanego smażenia cienkich naleśników jest odpowiedni przepis na ciasto. Musi być ono odpowiednio rzadkie i gładkie, aby po usmażeniu nie wychodziły nam grube placki.
Zapomnij też o dużej ilości tłuszczu. Możesz przesmarować ją odrobiną oleju, ale nie jest to nawet konieczne, jeśli posiadasz patelnię z powłoką nieprzywierającą. Musimy wtedy uważać podczas przewracania. Naleśnik musi być już odpowiednio spieczony, aby nie się nie rozwalił. Surowe ciasto będzie nadal kleiło się do powierzchni.
Ilość ciasta, jaka aplikujemy jednorazowo na patelnię, również jest ważna. Nie może być go zbyt długo. Jedynie tyle, aby powstała cienka warstwa bez widocznych przerw. Przed wlaniem nowej porcji wymieszaj ciasto w misce. Dzięki temu napowietrzysz je, a naleśniki wyjdą lepsze.
Składniki na ciasto na cienkie naleśniki
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody gazowanej
- 2 jajka
- szczypta soli
- olej
Przygotowanie
- Przygotuj miskę, a następnie przesiej do niej mąkę przez sitko.
- Dodaj mleko, wodę gazowaną, jajka i szczyptę soli oraz odrobinę oleju.
- Dobrze wymieszaj ciasto, aby miało gładką konsystencję bez grudek.
- Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni i niewielkiej ilości tłuszczu, aż z obu stron będą rumiane.
