Chrupiące gofry. Kojarzą się nam z wakacjami, szumem fal i zapachami wydobywającymi się z nadmorskiej budki, gdzieś na deptaku. Chyba każdy z nas kojarzy ich smak. Czy możemy przygotować takie chrupiące gofry w zaciszu własnej kuchni? A może będą jeszcze lepsze? Wystarczy poznać kilka prostych zasad, żeby nasze domowe gofry wyszły idealne!
Dobre ciasto to podstawa
Wiele osób zastanawia się, jak zrobić gofry, żeby były chrupiące. Bez dobrego ciasta nie uda nam się zrobić chrupiących gofrów. Ciasto jest jednym z kluczy do sukcesu. Najważniejsze jest oddzielenie białka od żółtka, dodanie odpowiedniej ilości mąki i bardzo stopniowe łączenie wszystkich składników. Przedstawiamy przepis na chrupiące gofry.
Do przygotowania ciasta potrzebujemy:
- 500 g mąki
- 400 ml mleka
- 3 jaja
- 1/3 szklanki oleju
- 1 łyżkę cukru
- Szczyptę soli
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
W pierwszej kolejności musimy ubić białka. Najlepiej użyć do tego miksera. Dodajemy też cukier i sól. W drugiej misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, olej i ciepłe mleko. Do gotowej masy bardzo powoli dodajemy ubite białka, cały czas delikatnie mieszając łyżką. Ciasto powinno być puszyste i dosyć gęste. Gofry powinniśmy zacząć smażyć jak najszybciej, ponieważ ciasto nie powinno zbyt długo czekać.
Jak smażyć gofry?
Do smażenia gofrów używamy gofrownicy. Najlepsza gofrownica to taka, która ma powyżej 1300W. Idealna temperatura do smażenia to 190 stopni Celsjusza. Dobry sprzęt z nieprzywierającymi płytkami nie musi być już smarowany olejem. Jeżeli jednak takiego nie mamy, to powinniśmy go natłuścić przed wylaniem ciasta. Najlepiej użyć do tego pędzelka.
Przed wylaniem pierwszej porcji ciasta powinniśmy się upewnić, że sprzęt jest odpowiednio rozgrzany. Pośpiech nie jest tutaj wskazany. Lepiej poczekać kilka minut dłużej, albo nastawić gofrownicę już podczas przygotowywania ciasta. Równie ważna jest ilość masy, jaką umieścimy w gofrownicy. Jeżeli będzie jej za dużo, to wyleje się bokami.
Podczas pieczenia nie powinniśmy otwierać gofrownicy. To tylko spowoduje, że będzie ona szybko tracić ciepło. Aby uzyskać chrupiące gofry, musimy dbać o wysoką temperaturę i odpowiedni czas pieczenia. Zazwyczaj wystarczy 3-5 minut. Gotowe gofry będą lekko zarumienione i chrupiące. Jeśli wyjdą blade, to znaczy, że zbyt krótko się piekły.
Jeśli gofry nie wyszły chrupiące, to zapewne gdzieś po drodze popełniliśmy błąd. Najczęściej tym błędem jest przygotowywania suchych i mokrych składników naraz. Kolejna ważna rzecz, to smażenie gofrów od razu po zrobieniu ciasta. Często okazuje się jednak, że to nasz sprzęt jest nieodpowiedni.
