Masło klarowane to zwykłe masło oczyszczone z wody i substancji stałych, które nie są tłuszczami. Dzięki temu otrzymujemy praktycznie czyste masło, które w blisko 100% jest samym tłuszczem. Dzięki temu podwyższa się jego temperatura dymienia (252 stopnie Celsjusza) co oznacza, że idealnie nadaje się do smażenia. Do tego jego termin do spożycia jest bardzo długi. W lodówce spokojnie może przeleżeć cały rok.
Masło klarowane ma delikatny smak, który przenika do potraw na nim smażonych i sprawia, że są one jeszcze smaczniejsze. Świetnie smakują na nim ryby smażone oraz jajka. Doskonale komponuje się ze smakiem warzyw oraz pieczywa.
Domowe masło klarowane
Zastanawiasz się jak zrobić masło klarowane w domu? Nie jest to trudne i każda z nas jest w stanie zrobić je samodzielnie w swojej kuchni. Najlepiej od razu zrobić większą ilość. Dlatego przydadzą nam się cztery kostki zwykłego masła 82% tłuszczu. Umieszczamy je na głębokiej patelni lub w rondelku i rozpuszczamy na małym ogniu.
Podczas topienia się na górze masła będzie pojawiał się osad, który musimy stale zbierać. Dopiero, gdy masło w całkowicie się wytopi i będzie miało złoty kolor, możemy przez sitko przelać je do słoiczka i pozostawić do schłodzenia. Najlepiej przechowywać je w lodówce, ale również trzymane na wierzchu będzie przydatne do spożycia przez około pół roku.
