Jakie frytki są najlepsze? oczywiście chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli chcesz aby właśnie takie były frytki, które robisz w domu to musisz wypróbować ten sposób smażenia i przygootwania. Dzięki niemu frytki będą dużo smaczniejsze i z pewnością każdy zapyta Cię jak udało Ci się to zrobić :)
Najlepsze domowe frytki
Zacznijmy od wyboru ziemniaków, który też jest bardzo ważnym etapem przygotowania frytek. Najlepsze na frytki są ziemniaki mączyste. Są to ziemniaki typu B np. Irys, Irga czy Fresco.
Składniki
- ziemniaki
- sól
- olej do smażenia
Gdy mamy już ziemniaki obieramy je, myjemy, a następnie kroimy na słupki. Gdy są pokrojone przekładamy je do miski, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Ten krok jest również bardzo istotny. Dzięki niemu pozbędziemy się nadmiaru skrobi. Na koniec płuczemy je i osuszamy.
Teraz możemy przejść do smażenia. Będziemy robić to w dwóch etapach. Zaczynamy oczywiście od nagrzania tłuszczu. Tutaj znów musimy się skupić i przygotować sobie termometr kuchenny. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 140 stopni Celsjusza. Wrzucamy do tak rozgrzanego tłuszczu nasze frytki i smażymy 10 minut.
Wyjmujemy je po tym czasie na papierowy ręcznik aby osuszyć je z nadmiaru tłuszczu. Czas na drugie smażenie. Teraz temperaturę zwiększamy do 190 stopni Celsjusza i pieczemy przez 5 minut. Teraz powinny już nabrać złotego koloru.
Znów wykładamy je na papierowy ręcznik aby pozbyć się tłuszczu. Przekładamy do miski, solimy i wstrząsamy aby dobrze pokryły się solą.
Tak przygotowane frytki będą naprawdę niesamowite. Z wierzchu będą miały smaczną rumianą i chrupiącą skórkę. W środku zaś będą miękkie i nie przesiąknięte tak mocno tłuszczem.
