Tłusty czwartek to ostatni czwartek przed wielkim postem. Oznacza to, że już 16 lutego rozpoczniemy ostatni tydzień karnawału, bo właśnie wtedy przypada Tłusty czwartek w 2023 roku. W tym dniu objadamy się zazwyczaj dwoma smakołykami.
Jedną ze słodkich przekąsek, które przygotowujemy na Tłusty czwartek są faworki. Gościem Katarzyny Bosackiej był Pan Andrzej Szczepański, mistrz cukierniczy, który zdradził przepis na faworki jak u babci. Jesteście ciekawi, jak je przygotować? :)
W trakcie filmu składniki są podawane dość chaotycznie, dlatego myślimy, że przepis ten zebrany w jednym miejscu na pewno Wam się przyda i ułatwi Wam przygotowanie faworków.
Składniki
- 1 kg mąki pszennej tortowej 500
- 500 g żółtek
- 400 g śmietany 36%
- pół kostki masła
- łyżeczka cukru waniliowego
- kieliszek spirytusu
- szczypta soli
- smalec do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Musimy w pierwszej kolejności utrzeć masło z cukrem pudrem za pomocą miksera. Mąkę wysypujemy na stolnicę. W środku robimy dołek, do której wlewamy żółtka. Wlewamy śmietanę, dodajemy szczyptę soli i cukier waniliowy i wyrabiamy ciasto.
W trakcie dolewamy spirytus, aby faworki nie piły tłuszczu podczas smażenia. Jest to więc bardzo ważny składnik. Dzięki temu faworki będą smaczniejsze, a także mniej kaloryczne. I dzięki temu też stają się bardziej kruche.
Po chwili wyrabiania dodajemy masło. Musimy teraz dobrze wyrobić ciasto. Gdy jest już wyrobione i odchodzi od ręki, wtedy walimy je wałkiem, raz z jednej strony, a raz z drugiej :)
Fawroki tłuczemy, aby były jeszcze bardziej kruche. Dzięki tej przemocy fizycznej, rozbijamy siatkę glutenową, która powoduje, że faworki byłyby bardziej gumowe niż chrupiące.
Tak stłuczone ciasto odstawiamy do leżakowania pod ścierką kuchenną na 30 minut. Po tym czasie kroimy je, rozwałkowujemy i wycinamy faworki z dziurką w środku, przez które przekładamy jeden koniec. Przygotowaliśmy dla Was grafikę, która Wam to ułatwi.
Gotowe faworki smażymy na smalcu do zarumienia i gotowe. Cały przepis wraz z komentarzami Pana Andrzeja i Pani Krystyny możecie obejrzeć poniżej.
