Lato to idealny czas, by zamknąć w słoiku jego najlepsze smaki. To okres, gdy mamy pod ręką wiele sezonowych owoców, ale również warzyw. Jednymi z nich są pomidorki koktajlowe, które można uprawiać nawet na balkonie w doniczkach. O tym, jak to zrobić pisaliśmy w jednym z naszych artykułów. Kiszenie to sposób na zachowanie ich świeżości na zimowe dni podczas, których możemy po nie siegnąć.
Kiszenie jest bardzo prostym procesem i w ten sposób możemy zakonserwować praktycznie wszystko. Tym razem obiektem naszego zainteresowania są pomidorki koktajlowe z własnej hodowli.
Składniki
- 2 kg pomidorków koktajlowych
- 1 korzeń chrzanu
- 5 ząbków czosnku
- 1 pęczek kopru
- 3 łyżki soli
- 1,5 litra wody
Przygotowanie
Kiszenie pomidorków koktajlowych zaczynamy od przebrania ich i odrzuceniu nadpsutych sztuk. Następnie myjemy je i osuszamy. Kisić będziemy je w całości ze względu na ich mały rozmiar. Będą wtedy świetną przekąską lub dodatkiem do sałatek.
Następnie przygotowujemy korzeń chrzanu, który obieramy i kroimy w małe kawałki. Obieramy również czosnek i myjemy koper pod bieżącą wodą.
Do wcześniej wyparzonych słoików dodajemy po równo zestawu do kiszenia układając go na dnie. Następnie przekładamy do środka pomidorki koktajlowe układając je ciasno obok siebie, ale nie zgniatając ich.
Teraz dopiero zabieramy się za solankę, gdyż pomidory będziemy zalewać gorącą wodą. Zagotowujemy ją więc w garnuszku wraz z solą. Następnie zalewamy nią pomidory i dokładnie zakręcamy. Zostawiamy je tak na tydzień, a po tym czasie przekładamy do piwnicy sprawdzając najpierw, czy któryś ze słoików nie rozszczelnił się.
