Kluski śląskie to tradycyjne polskie kluski na bazie ziemniaków. Stanowią świetny dodatek do obiadu. Można podać je do mięs, ale też jako samodzielne danie polane sosem lub rozpuszczonym masełkiem. Są pyszne i delikatne, ale niestety nie zawsze się to udaje. Czasami kluski śląskie stają się gumowe, co całkowicie odbiera przyjemność z ich jedzenia. Można temu zapobiec i w tym artykule podpowiemy wam, jak tego dokonać.
Dlaczego kluski śląskie stają się gumowe?
Wpływ na to może mieć kilka czynników. Zbyt długi czas gotowania może sprawić, że kluski staną się gumowe. Należy je wyjąć w momencie, gdy zaczną wypływać na powierzchnię wody. Zazwyczaj jednak chodzi o coś innego.
Jednym z głównych składników klusek śląskich jest skrobia ziemniaczana. Jeśli dodamy jej zbyt dużo do klusek, wtedy staną się gumowe i ich konsystencja zacznie przypominać plastelinę. Na szczęście można tego uniknąć, pamiętając o jednej zasadzie, którą znały już nasze babcie i stosowały podczas gotowania tego dania.
Jak zrobić idealne kluski śląskie — zasada 1/4
Do zrobienia klusek śląskich potrzebujemy jedynie wcześniej ugotowanych i ubitych ziemniaków – 500 g. Mąki ziemniaczanej, jednego jajka i soli. Najważniejsze jest odpowiednie odmierzenie proporcji mąki ziemniaczanej. Jeśli damy jej zbyt dużo, kluski wyjdą gumowe, ale jeśli będzie jej za mało, zaczną się rozpadać.
Na szczęście pomoże nam w tym prosty trik. Zasada 1/4 jest bardzo prosta w zastosowaniu. Ugotowane wcześniej i rozbite ziemniaki ułóż w misce. Wyrównaj je, tak by wszędzie ich ilość była taka sama.
Następnie narysuj dwie kreski dzielące ziemniaki na równe cztery części. Jedną część ziemniaków wyjmij, a następnie w to miejsce wsyp mąki ziemniaczanej lub skrobi ziemniaczanej na równo z powierzchnią ziemniaków. Tyle właśnie jej potrzebujemy, aby kluski śląskie wyszły idealne!
Teraz wystarczy do środka wbić jajko, dodać soli i wyrobić ciasto, z którego możemy uformować lekko spłaszczone kulki ze wgłębieniem na środku. Kluski śląskie gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
