Kołacz węgierski staje się coraz bardziej popularny w całej Europie. Dotarł również do Polski i podbił duże miasta. Małe budki serwujące kołacze węgierskie znajdziemy w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu, Lublinie, Bydgoszczy, Katowicach i Olsztynie. Ten przysmak podbił już podniebienia wielu ludzi i cały czas zyskuje na popularności. Warto poznać jego historię oraz przepis. Dzięki temu będziemy mogli przygotować go w zaciszu własnego domu.
Kołacz węgierski – co to jest?
Kołacz węgierski, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Węgier. Możemy spotkać się z jego inną nazwą – kurtosz. Ciasto węgierskie, które wykorzystywane jest do jego produkcji, zostało opracowane już w 1680 roku. Wtedy też powstała technologia jego wytwarzania. Ciasto było najpierw wyrabiane, a następnie nawijane na drewniane wałki. Kołacze węgierskie pieczono były nad żarem. Wykorzystywano do tego węgiel drzewny. Kołacz węgierski zawdzięcza swoją nazwę kolistemu kształtowi. Wśród Seklerów popularniejszy był kurtosz i właśnie tam powstała ta druga nazwa.
Jak zrobić kołacz węgierski?
Technologia pieczenia kołacza węgierskiego została udoskonalona w IXI wieku. Aby upiec ciasto węgierskie potrzebujemy specjalnych wałków z bardzo twardego drewna, najlepiej bukowego. Samo pieczenie trwa zazwyczaj około 7 minut. Początek XX wieku przyniósł przełom dla kołaczy węgierskich. Zaczęto urozmaicać smak i wygląd ciasta. Dzisiaj dodaje się cukier puder, orzeszki, wiórki kokosowe. Bardzo często wypełnia się też ciasto lodami, czekoladą czy sorbetami. Klasyczny kołacz węgierski ma niepowtarzalny smak, a wszystkie dodatki sprawiają, że jest on jeszcze bardziej atrakcyjny dla oka i podniebienia.
Kołacze węgierskie są bardzo popularne i można ich spróbować w wielu dużych miastach. Jak się okazuje, przygotowanie kołacza w domu też jest możliwe. Nie potrzebujemy do tego specjalnego sprzętu ani trudno dostępnych składników. Chcesz wiedzieć jak zrobić kołacz węgierski? Poniżej znajdziesz gotowy przepis.
Kołacz węgierski – przepis
Oczywiście przed rozpoczęciem pracy musimy wybrać się na zakupy i zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Na naszej liście powinno się znaleźć:
- 260 g mąki pszennej
- 110 ml mleka
- 15 g drożdży
- 3 łyżeczki cukru
- 1 jajko
- 30 g masła
Są to składniki potrzebne do przygotowania ciasta. Oprócz tego możemy też dobrać dodatki według naszych preferencji. Polecam wybrać czekoladę, orzechy i wiórki kokosowe.
Przygotowania kołacza węgierskiego
Węgierski kołacz możemy przygotować samodzielnie w bardzo prosty sposób. Na początku wsypujemy do miski mąkę i dodajemy jajko, 3 łyżki cukru oraz masło. Przygotowujemy ciepłe (nie gorące) mleko i w nim rozpuszczamy drożdże. Łączymy ze sobą wszystkie te składniki i wyrabiamy ciasto węgierskie. Ciasto powinno być świecące i gładkie. Nie może przyklejać się do dłoni. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut. Po tym czasie przekładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Po tym czasie ciasto powinno wyrosnąć.
Następnie musimy rozwałkować gotowe ciasto węgierskie. Kolejnym etapem jest krojenie ciasta na paski. Każdy pasek musi mieć około 5 mm. Jeżeli będzie zbyt gruby, to ciasto nie urośnie w środku. Tak przygotowane paski musimy zawinąć. Możemy wykorzystać do tego zwykły drewniany wałek kuchenny. Wcześniej wałek zabezpieczmy folią aluminiową. Ciasto węgierskie należy nawijać na wałek w taki sposób, żeby kolejne paski na siebie nachodziły. Jeżeli to mamy już gotowe, to możemy delikatnie rozwałkować ciasto na wałku o blat kuchenny.
Ostatnim etapem jest oczywiście pieczenie. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Nasz węgierski kołacz może zostać umieszczony na patelni. Pamiętajmy o obracaniu kołacza co kilka minut. Czas pieczenia może być zależny od piekarnika, więc powinniśmy co jakiś czas sprawdzać. Zazwyczaj kołacz węgierski będzie gotowy już po 10-15 minutach.
W czasie pieczenia możemy zabrać się za przygotowywanie dodatków i posypek. Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej. W osobnej misce możemy przygotować mieszankę orzechów i wiórków kokosowych. Po wyjęciu kołacza z piekarnika obtaczamy go w czekoladzie i posypujemy gotową mieszanką. Smacznego!
