Kotleciki z bakłażana

Bakłażan pomimo swojej gąbkowatej konsystencji jest bardzo smacznym i sycącym warzywem. Zrobiłam z niego po prostu zwykłe kotleciki. Pokroiłam w plastry i panierowałam w jajku i bułce tartej jak kotlety. Bakłażana można doprawić dowolnymi przyprawami, ja wybrałam suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.

Składniki

• 3 nieduże bakłażany, moje miały po ok 350 g
• sól
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
• 4 jajka
• bułka tarta do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia