Hawaje są w naszym kraju zupełnie nieodkrytym kulinarnie lądem. Zdążyły już jednak podbić serca i kubki smakowe foodies w wielu metropoliach na całym świecie. Kuchnia hawajska to prawdziwa mozaika smaków i wpływów innych kuchni – przede wszystkim amerykańskiej, portugalskiej i japońskiej.
Na stołach wyspiarzy rządzi ryż, owoce morza, ryby, warzywa i egzotyczne owoce. Wskazać trzeba także na ciekawy zestaw przypraw, który jest znamienny dla hawajskiej kuchni. Obok sosu sojowego, teriyaki, pojawia się wasabi, rodzime chilli, pieprz czy huli-huli oparte przede wszystkim na imbirze. Wielu z nas natomiast Hawaje kojarzą się przede wszystkim z soczystym ananasem – i nic w tym dziwnego, bowiem ananas jest jednym z owoców, który zdecydowanie króluje na wyspach. Jest również kluczowym składnikiem dzisiejszego dania. Więc jeśli nie macie pomysłu na szybki, letni obiad zapraszam Was na kurczaka w egzotycznej wersji! Nie wiem ile wspólnego ma z tropikalnymi wyspami to danie. Nie chodzi tu jednak o to, skąd pochodzi ta kombinacja składników, ale o to z czym się one kojarzą, a ananas kojarzy się ze słońcem, ciepłem, egzotyką. Mogę jedynie Was zapewnić, że to unikalne danie jest niezwykle smacze i jedyne w swoim rodzaju. Wyraźnie czuć w nim wpływy tradycji kulinarnych z różnych stron świata.
Składniki
- 400 g filetów z kurczaka
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 3 łyżki oleju sezamowego
- pieprz czarny
- sól
- 425 g ananasa krojonego w puszce
- 1 duża cebula
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 60 ml sosu BBQ
- 1 płaska łyżeczka płatków chili
- 2 łyżki cukru brązowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z limonki
- 3 cm świeżego imbiru
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- sok z ananasa
- 200 g ryżu basmati
- 1 łyżka sezamu
- kolendra/natka pietruszki
