Podudzia z kurczaka zamarynowane w aromatycznych przyprawach kuchni marokańskiej z dodatkiem soku z cytryny, mięty oraz oliwy, a następnie duszone w sosie pomidorowym z dodatkiem cytryny, szafranu i oliwek. Danie to jest niezwykle aromatyczne, a podudzia z kurczaka bardzo soczyste. Tak przygotowanego kurczaka podajemy po marokańsku, czyli z kuskusem.
Składniki
- 6 podudzi z kurczaka
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 małe cebule
- 2 ząbki czosnku
- ok. 20 szt. oliwek zielonych
- 4-5 plastrów cytryny
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
- szczypta papryki chili
- szczypta szafranu
- 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
Marynata:
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- garść posiekanych liści mięty
Dodatkowo:
- kuskus
