Macie dość tych samych przekąsek? Spróbujcie czegoś nowego! :) Meksykańskie soft tacos czekają, bardzo fajny przepis!
Składniki
Do przygotowania porcji dla 3-4 osób będziemy potrzebować:
- 8 gotowych soft tacos (np. Corditas z firmy Poco Loco)
- 250 g mini pieczarek
- 1 puszkę czerwonej fasoli (400 g/240 g po odsączeniu)
- 1 puszkę soczewicy (400 g/240 g po odsączeniu)
- 1 małą puszkę kukurydzy (212 g/165 g po odsączeniu)
- 2 papryki (u mnie czerwona i zielona)
- pół papryczki chili bez pestek
- 200 g przecieru pomidorowego (lub pół puszki krojonych pomidorów)
- sok z połowy cytryny
- tarty parmezan
- po 1 łyżeczce mielonej kolendry, słodkiej papryki oraz granulowanego czosnku
- szczyptę soli, pieprzu i ostrej papryki do smaku
- 1 łyżeczkę masła i 1 łyżkę oleju do smażenia
Przygotowanie
- Na rozgrzanym tłuszczu przez minutę podsmażamy posiekaną papryczkę chili.
- Pieczarki płuczemy, osuszamy, kroimy na pół i dodajemy do podsmażonej chili. Grzyby od razu oprószamy szczyptą soli, aby szybciej puściły wodę.
- W tym czasie kroimy paprykę w cienkie plastry, a następnie dodajemy ją na patelnię.
- Całość podsmażamy, aż woda z grzybów całkowicie odparuje (ok. 15 minut ).
- Po tym czasie dodajemy odsączoną czerwoną fasolę, kukurydzę, soczewicę oraz przecier pomidorowy.
- Wszystko dokładnie razem mieszamy i podsmażamy jeszcze przez kilka minut (do miękkości).
- Na końcu farsz przyprawiamy i przekładamy do placków tacos.
- Faszerowane tacos układamy na sztorc w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tartym parmezanem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut.
