Pad thai to danie łączące smak kwaśny, ostry i słodki, pochodzi z kuchni tajskiej. Jest jednym z najbardziej popularnych dań tamtejszej kuchni i serwowany jest w restauracjach orientalnych na całym świecie. Głównie to połączenie makaronu ryżowego z dodatkami warzywno-mięsnymi z charakterystycznym sosem.Sos ten składa się z 3 składników: sosu rybnego, pasty z tamaryndowca i ostrego sosu sriracha.
Można wykonać go też w wersji wegańskiej, używając zamiast mięsa tofu i pomijając jajko przy zagęszczaniu sosu. W klasycznym pad thai zawsze znajdziemy tofu, jednak jeśli ktoś nie przepada można je pominąć. W klasycznych przepisach często można znaleźć w składzie też czosnek, ale przy używaniu tak ostrego sosu jak sriracha jego smak gubi się w daniu i dodawanie go nie ma sensu.
Składniki
- 200 g makaronu ryżowego (wstążki 3-5 mm)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 pierś kurczaka pokrojona w kostkę lub ok. 8 krewetek (obranych i oczyszczonych)
- 1 jajko
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 1 dymka
- 2 łyżki sosu rybnego
- pół limonki
- 2 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 pełne łyżki cukru
- 1 łyżka sosu sriracha
- 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
- 100g tofu (można ominąć)
