Składniki na 3-4 porcje:
300g ryżu arborio, ewentualnie parboiled
400g mieszanki owoców morza (u mnie kalmary, małże i krewetki)
1 cebula
3 ząbki czosnku
Puszka pomidorów w puszce
500 ml bulionu
Szklanka mrożonego zielonego groszku
Po garści mrożonej czerwonej i zielonej papryki lub po ½ świeżej
Szczypta szafranu, ewentualnie kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka oliwy
Sól
pieprz
Garść posiekanej pietruszki
3 plasterki cytryny
Przygotowanie:
Czosnek i cebulę posiekać, dodać pokrojoną paprykę w kostkę. Zeszklić na odrobinie oleju. Dodać pomidory w puszce i groszek zielony. Chwilę dusić, następnie dodać ryż oraz przyprawy: paprykę słodką, pieprz cayenne oraz szafran lub kurkumę. Wymieszać. Chwilę podsmażyć. Podlać bulionem. Od tej pory nie mieszamy! Gotować na bardzo małym ogniu ok. 10 minut. Następnie na wierzch dodać owoce morza i gotować pod przykryciem ok. 5 minut. Nadal nie mieszać. Na koniec wystarczy posypać paellę posiekaną pietruszką i podać z plasterkami cytryny.
Ważne jest aby paelli nie mieszać, wymaga to jednak trochę precyzji i wyczucia kuchenki, aby jej nie przypalić:)
