Pałanga – litewski jasny chleb żytnio-pszenny

Składniki (na jeden duży bochen o wadze powyżej 1,5 kg):

• 890 g – mąka żytnia jasna typ 580 lub 720
• 100 g – mąka pszenna typ 650
• 8 g – sól
• 20 g – cukier
• 2 g – kminek mielony
• 5 g -drożdże świeże prasowane
• 10 g – słód jasny żytni
• 600-630 g woda (nawodnienie ciasta 60-63%)