Dziczyzna to mięso, z którego można zrobić na prawdę smaczne danie. Najbardziej lubię mięso z jelenia. Jest bardzo delikatne, kruche, chude i niezwykle zdrowe. Posiada nadzwyczaj mało tłuszczu i ma wyjątkowy, aromatyczny i głęboki smak. Dziś pierwszy raz przygotowałam wykwintny pasztet z tego jakże szlachetnego mięsa. Pasztet z jelenia to fantastyczna kompozycja leśnych smaków i zapachów. Idealny na przystawkę – wystarczy grzanka, konfitura z żurawiny, lampka czerwonego wina wytrawnego i wykwintna przystawka gotowa.
Składniki
- 800 g mięsa z jelenia
- 300 ml czerwonego wina wytrawnego
- 250 g surowego boczku
- 200 g wątróbki z jelenia
- 50 g suszonych grzybów
- ½ selera
- 1 korzeń pietruszki
- 2 marchewki
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego w ziarenkach
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 gałązka lubczyku
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 5 ziarenek owoców jałowca
- 2 łyżki smalcu
Pozostałe składniki
- 1 jajko XL
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- pieprz czarny mielony
- sól
