Popularne w Polsce jak i na Ukrainie. Nazwa wywodzi się z terenów Kresów Wschodnich i nie ma nic wspólnego z Rosją jak to często jest mylone. Ruskie pierogi są najprawdopodobniej polskie i nazywały się pierogami polskimi. Jednak po II wojnie światowej, gdy Lwów należał już do ZSRR pierogi zaczęto nazywać ruskimi. Niezależnie od pochodzenia są to pierogi, które uwielbiam. Muszą spełniać tylko dwa warunki: ciasto powinno być delikatne i cienkie, a farsz dobrze doprawiony.
Składniki
Ciasto
- 1 kg mąki poznańskiej
- 450 ml ciepłej wody *
- 1 jajko
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz
- 1½ kg ugotowanych ziemniaków **
- 800 g białego sera
- 2 średnie cebule
- pieprz czarny
- oliwa
- sól
Okrasa
- 2 duże cebule
- oliwa
