Pizza orkiszowa z brokułem i serami

Naszła nas ochota na pizzę bo dawno już jej nie było. Miałam akurat brokuła więc wylądował na pizzy w towarzystwie serów. Ciasto zrobiłam wyjątkowo z mąki orkiszowej. Robiłam ze swoich sprawdzonych proporcji, nieco się lepiło więc musiałam dorzucić jeszcze mąki ale po upieczeniu wyszło super, chrupiące na wierzchu a w środku puszyste.

Składniki

ciasto

• ok 3,5 szklanki mąki orkiszowej, u mnie jasna typ 650
• 1 szklanka letniej wody
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• duża szczypta soli

dodatki

• 1 średni brokuł
• 1 kulka mozzarelli
• 1 opakowanie mozzarelli w małych kulkach ( 150 g )
• 150 g sera pleśniowego, u mnie lazur turkusowy
• 200 g sera żółtego, u mnie gouda i cheddar

sos pomidorowy

• 3-4 mięsiste pomidory, u mnie lima
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• oregano
• cukier