Placuszki z cukinii

Do przygotowania porcji dla 4 osób czyli około 16 placków będziemy potrzebowali:

• 1 średniej wielkości cukinii
• 1 papryki czerwonej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• 300 g. mąki pszennej
• 2 jajka
• 200 g. sera żółtego
• olej