Gdy przygotowujemy gołąbki, zazwyczaj robimy je w sosie pomidorowym. Tak się po prostu przyjęło i tak zazwyczaj je przygotowujemy. Robiły tak nasze mamy oraz babcie. Nie oznacza to jednak, że nie możemy zerwać z konwenansami. Gotowanie to sztuka łączenia smaków i gołąbki wcale nie muszą smakować najlepiej z sosem pomidorowym. Oczywiście są przepyszne przyrządzone w ten sposób, ale czasem warto sięgnąć po coś nowego. Dlatego tym razem zaproponujemy Wam gołąbki w sosie pieczarkowym.
Składniki na gołąbki w sosie pieczarkowym
- 1 główka białej kapusty
- 0.5 kg mięsa mielonego
- 3/4 szklanki ryżu
- 1 cebula
- 200 g boczku wędzonego
- smalec
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
Sos
- 250g pieczarek
- 1 cebula biała
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki bulionu
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki śmietany
Przygotowanie
Zaczynamy od kapusty, którą musimy sparzyć, aby oddzielić liście. Jak sparzyć kapustę na gołąbki bez gotowania, dowiesz się z jednego z naszych artykułów. Możesz wykorzystać ten trik, aby usprawnić i przyśpieszyć gotowanie.
Przygotowujemy farsz. Boczek i cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie podsmażamy. Dodajemy ryż i szklankę wody. Gotujemy, aż ryż wchłonie wodę. Farsz odstawiamy do ochłodzenia i dodajemy mięso. Doprawiamy przyprawami.
Zawijamy gołąbki. Spód garnka wykładamy kapustą, a następnie ciasno układamy gołąbki. Zalewamy bulionem i gotujemy, aż zmiękną.
Czas na sos. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na masełku. Dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i dusimy, aż zmiękną. Teraz dodajemy gorącego bulionu i gotujemy. W zimnej wodzie (niewielka ilość) rozrabiamy łyżkę mąki i dodajemy do sosu, aby go zagęścić. Na koniec dodajemy zahartowanej śmietany. Doprawiamy do smaku i podajemy wraz z gołąbkami.
