Przepis na kiszone pomidory
Kisić można praktycznie wszystko. Dzisiaj ukisimy pomidory. Tak przygotowane pomidory są bardzo popularne na Ukrainie. Jeśli ich spróbujecie, z pewnością też staną się popularne w Twoim domu.
Dlaczego warto jeść kiszone pomidory?
Kiszone pomidory są bogate w wiele wartościowych składników i mają szereg korzystnych właściwości zdrowotnych. Zawierają wiele witamin i minerałów, w tym witaminę C, witaminy grupy B, potas, magnez i żelazo.
Proces fermentacji powoduje wzrost zdrowych bakterii, zwanych probiotykami. Probiotyki mogą poprawić zdrowie jelit, co jest korzystne dla ogólnego stanu zdrowia i układu odpornościowego.
Niektóre badania sugerują, że fermentowane produkty, takie jak kiszone pomidory, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, co jest korzystne dla zdrowia serca. Pomidory są bogate w witaminę K i wapń, które są ważne dla zdrowia kości. Proces fermentacji może zwiększyć biodostępność tych składników.
Jakie pomidory nadają się do kiszenia?
Małe pomidory, takie jak cherry i koktajlowe są doskonałym wyborem do kiszenia, ponieważ ich skórka jest naturalnie twardsza, co pozwala im zachować kształt i teksturę podczas fermentacji. Średniej wielkości pomidory, takie jak pomidory Roma, również dobrze się sprawdzają.
Pomidory o intensywnym czerwonym kolorze zazwyczaj mają wyższą zawartość naturalnego cukru, co może przyspieszyć proces fermentacji. Chociaż do fermentacji można użyć pomidorów na każdym etapie dojrzałości, najczęściej wybiera się dojrzałe, ale jędrne owoc, które są mniej podatne na zgniatanie i mogą lepiej wytrzymać proces fermentacji.
Unikaj pomidorów z pęknięciami, siniakami czy innymi uszkodzeniami, ponieważ mogą one prowadzić do szybszego rozwoju pleśni i mogą negatywnie wpłynąć na proces fermentacji.
Przepis na kiszone pomidory
Składniki
- 1,5 l wody
- 1,5 kg pomidorów
- 5 ząbków czosnku
- pęczek koperku
- 1,5 łyżki soli
- kilka ziarenek pieprzu
- 3 liście laurowe
Przygotowanie
- Zaczynamy od umycia pomidorów i odstawienia ich do ocieknięcia.
- Następnie zagotowujemy wodę z solą i pozostawiamy do przestygnięcia.
- Przygotujemy słoiki. Wkładamy do nich pomidory.
- Dodajemy pieprz i liście laurowe oraz koperek.
- Zalewamy solanką, tak by przykryć cała zawartość słoika.
- Słoik zakręcamy i odstawiamy na bok na dwa tygodnie.
- Po tym czasie pomidory będą gotowe do jedzenia.
