Kiszone warzywa są smaczne i zdrowe. Kisić można praktycznie wszystko. W ten sposób zachowamy ich świeżość. Gdy będziemy mieć ochotę wystarczy otworzyć słoiczek i nasza niskokaloryczna przekąska jest gotowa do schrupania lub dodania do sałatki, obiadu lub wykorzystania, jako przekąska na imprezę.
Przepisem, który dzisiaj wykonamy będzie kiszony kalafior. Gdy traficie w sklepie bardzo ładną główkę kalafiora, to warto ją w ten sposób wykorzystać.
Składniki na kiszony kalafior
- 1 główka kalafiora
- 1 marchewka
- korzeń chrzanu
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 papryki czerwonej
- ziele angielskie
- czarny pieprz niemielony
- woda
- sól niejodowana
Przygotowanie
Zaczynamy od oderwania liści kalafiora. Nie wyrzucajcie ich! Jak wykorzystać liście kalafiora dowiesz się z jednego z naszych artykułów. Następnie kalafiora płuczemy i dzielimy na różyczki. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, a paprykę w paski. Czosnek obieramy, tak samo korzeń chrzanu. Ząbki czosnku kroimy również w cienkie plasterki. Z chrzanu potrzebujemy kawałka długości 2-3 centymetrów, który kroimy na plasterki.
Przygotowujemy wyparzone słoiki, w którym układamy kalafiora przekładając go pozostałymi składnikami. Dodajemy też po kilka ziaren ziela angielskiego oraz czarnego pieprzu.
W garnku zagotowujemy dwa litry wody i dodajemy do niej 2 łyżki soli. Gdy sól się rozpuści gorącą wodą zalewamy kalafiora. Słoiki zakręcamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Po dziesięciu dniach możemy przełożyć je do spiżarni.
