Oto przepis na klasyczne tiramisu. Jest to pyszne ciasto, które idealnie sprawdzi się na deser. Ma kawowy aromat. Jest też proste w przygotowaniu. Wykorzystujemy do jego zrobienia podłużne biszkopty, które nazywają się „lady fingers”.
Bardzo ciekawa jest sama nazwa tego ciasta. Nazwę tę w języku polskim możemy tłumaczyć jako „popraw mi humor”. I tak faktycznie jest. Ciasto jest przepyszne, a zjedzenie czegoś dobrego zwykle poprawia nam humor, chociaż na krótki czas :)
Tiramisu złożone jest z warstw biszkoptów, które nasączamy kawą espresso. Na nie kładziemy krem z sera mascarpone. Górę tradycyjnie posypujemy kakao lub tartą gorzką czekoladą.
Z racji kompozycji smakowej jest to deser najczęściej podawany do kawy. Pochodzi ono z Włoch, gdzie tradycyjnie podaje się je na drugie śniadanie w ciepłe dni.
Oczywiście samych przepisów na tiramisu jest wiele. Przez lata powstało tez mnóstwo wariacji i lokalnych odmian tego deseru. U nas często biszkopty nasącza się likierem amaretto. Włosi też nasączają je winem.
Moje tiramisu, które dzisiaj Wam zaprezentuję będzie klasyczne. Dzięki temu też proste w przygotowaniu. Jest to ciasto idealne, dla osób, które nie czują się zbyt dobrze z domowymi wypiekami. Najważniejsze, że tego ciasta nie trzeba piec. Podajemy je też schłodzone, dlatego świetnie sprawdza się na upały. Co nie oznacza oczywiście, że zimą nie będzie równie smaczne :) Zapraszam Was do wypróbowania tego przepisu.
Składniki na tiramisu
- 250 g sera mascarpone
- 250 g biszkoptów „lady fingers”
- 2 jaja
- 50 g cukru pudru
- 100 ml zaparzonej kawy espresso (zimnej)
- kakao
- sól
Przygotowanie
Zacznij od zaparzenia kawy. Musimy poczekać, aż się schłodzi. Jeśli masz ekspres do kawy to zrobienie espresso nie będzie problemem. Jeśli go nie masz najłatwiej jest po prostu zaparzyć kawę. Wygodny jest french press bo usuwamy z niej jednocześnie fusy. Jeśli go nie mamy zostaje nam po prostu zaprzenie kawy w kubku i odlanie jej tak, by nie zlać z nią fusów. Przy espresso przyjmuje się proporcje 1,5 łyżeczki kawy mielonej na 30 ml wody. Dlatego w tym przypadku będziemy potrzebować 5 łyżeczek kawy.
Kawa sobie stygnie. W tym czasie przechodzimy do przygotowania kremu. Będziemy do tego potrzebować sporej miski oraz miksera. Zaczynamy od oddzielenia białek do żółtek. Żółtka wrzucamy do miski i dodajemy stopniowo 1/2 cukru cały czas miksując. Musi zrobić się z tego gładka masa.
W drugiej misce ze szczyptą soli ubijamy białka na sztywną pianę. Gdy mamy już pianę gotową dodajemy do niej resztę cukru i mieszamy.
Teraz do żółtek dodaj mascarpone i wymieszaj szpatułką. Potem do tego dodaj białka i ponownie wymieszaj do powstania gładkiej masy szpatułką.
Przygotuj sobie naczynie żaroodporne. Na dnie ułóż biszkopty i polej je kawą. Nałóż połowę masy i posyp kakao przesianym przez sitko. Następnie znów ułóż biszkopty, polej kawą i ponownie nałóż masę mascarpone i posyp kakao.
Teraz przełóż ciasto do lodówki. Najlepiej aby przed podaniem schłodziło się przez trzy godziny.
