Gotujesz rosół pod przykryciem czy bez? Zazwyczaj przykrywamy gotującą się zupę pokrywką, ale może wcale nie powinniśmy tego robić? Poznaj ciekawą prawdę i dowiedz się co zrobić aby rosół był jeszcze smaczniejszy!
Gotowanie rosołu pod przykryciem
Pamiętaj o bardzo ważnej zasadzie podczas gotowania rosołu. Gotujemy go pod przykryciem jedynie do momentu zagotowania się wody. Wtedy odkrywamy go i gotujemy już bez pokrywki. Dzięki temu rosół nie zrobi się mętny.
Ale to nie wszystkie ciekawostki dotyczące gotowania rosołu. Mamy ich dla Was kilka, a dzięki zastosowaniu się do nich zupa wyjdzie Wam zawsze idealna, klarowna i aromatyczna.
Moment dodania warzyw do rosołu
Warzyw nie dodajemy do rosołu od razu. Wszystkie warzywa najlepiej jest dodać na ok. trzy kwadranse przed końcem gotowania. Dzięki temu nie rozgotują się, a to wystarczająco dużo czasu aby oddały swój aromat zupie.
Cebula
Wśród warzyw zawsze znajdzie się cebula i jej dotyczy również pewna ciekawostka. Cebule nie powinny być zbyt duże, raczej średniego rozmiaru. Pamiętajmy o tym, że na każdy litr bulionu przypada jedna cebula – dzięki temu zupa będzie aromatyczna i będzie miały piękny kolor. Cebulę jednak przed wrzuceniem do wody obieramy ze skórki, a następnie opalamy nad gazem aby stała się czarna.
Czas gotowania
Rosół to wymagająca zupa. Aby rosół był dobry powinien gotować się od 3 do 6 godzin. Próbowałam skrócić ten czas w szybkowarze, ale to nie to samo. Nie ma tego samego aromatu, jest ok, można zjeść, ale to jednak nie to samo.
Przepis na rosół
Przygotowanie rosołu nie jest trudne i z pewnością większość z Was zna przepis na pamieć. Jednak dla zapominalskich lub tych, którzy nie lubią gotować bez przepisu podamy Wam swój przepis na smaczny rosół. Możecie go wykorzystać :)
Składniki
- 1 korpus kurczaka
- 2 udka kurczaka
- 1,5l wody
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2 średnie cebule
- sól
- natka pietruszki
- makaron nitki
Zaczynamy od gotowania kurczaka, którego zalewamy wodą i dodajemy do niego przyprawy. Pamiętamy o tym, że gotujemy go pod przykryciem tylko do czasu zagotowania się wody, później zmniejszamy ogień i gotujemy bez pokrywki. Na 45 minut przed końcem gotowania dodajemy warzywa. Po ugotowaniu możemy podać tradycyjnie z makaronem typu nitki i pietruszką. Zamiast ziela angielskiego i liści laurowych wiele osób dodaje lubczyku. U nas w domu po prostu się tego nie robiło :)
